1.调料：鸡蛋，香菇丝，肉丝，圆葱，盐，老抽，生抽，胡萝卜丝，番茄，食用油，耗油。

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2.锅里要倒入适量的清水，水量能够多一点，这样才能把面条煮透，水加之后直接大火烧开。

3.水开后将面条装进去，面饼放入锅里以后煮几分钟，煮熟就行了，不要煮太久，不然面条煮烂糊反倒不好吃。

4.煮熟的面条捞起来，但是得过凉水，这样的面条吃起来口感更为筋道。

5.面条煮好以后，再将其他的食材都解决好，好几种蔬菜洗干净都切好，准备少许的瘦肉，洗好也是剁成肉丝，此外再准备一个鸡蛋。

6.锅里要放少许的油，加温之后将肉丝放入锅里煸炒，要把肉丝煸炒变色，炒出来香味。

7.等到肉丝煸炒好以后，再将其他的蔬菜都一起倒入锅里，这样一起来煸炒就行了，但是不要炒太久。

8.等到锅里的蔬菜都炒熟以后，再将过凉水后的面条沥水，还是一起倒在锅里，和蔬菜一起来炒。

9.面条入锅后应拿筷子来炒散，接着开始加调味品，通常是加入适量生抽，盐等，根据个人爱好来调整。

10.此外准备一个锅，放一点油，煎出来一个荷包蛋。

11.炒好的面条摆盘，面条上边放入煎熟的鸡蛋，喜爱的话还可以撒少许的熟芝麻，这样既能点缀，吃着也更香。一份美味的炒面就完成， 营养又美味，确实棒极了。