有没有想过在烘焙中如此受欢迎的甜红糖是从哪里来的？红糖作为最早记载的糖类，历史悠久。红糖有几种不同的类型，它的制作方法也有几种，但它本质上是一种具有类似糖蜜风味的白糖。

红糖的基础知识

红糖来自甘蔗或甜菜。他们被切开并榨汁，然后将其煮沸直至变稠成糖蜜。糖晶体从该混合物中沉淀出来，并通过离心和干燥去除糖蜜。

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白糖是这个过程的结果。但是早一点停止是生产红糖的一种方法。它来自于在糖晶体上留下一些糖蜜。

远古时代

甘蔗种植起源于亚洲西南部，马可波罗在他的著名期刊中报道说，中国人可以随意使用黑红糖，无需额外提炼。糖种植在十二、十三世纪传到中东和地中海贸易圈。

在十四世纪，塞浦路斯岛是主要糖厂的所在地，使用叙利亚和阿拉伯奴隶作为劳动力。甘蔗种植在十五世纪在西西里岛成为一门科学，发明了碾磨机以加快这一过程。在那个时代，红糖是制糖的副产品，直到 16 世纪才广泛用于烹饪。

1700 年代糖业贸易

1700 年代，随着加勒比地区欧洲甘蔗种植园的兴起，红糖开始流行。它在英国及其美洲殖民地被广泛用作甜味剂，因为它比白糖便宜得多。岛上红糖的使用和出口随着臭名昭著的“三角贸易”而增加。

三角贸易是一条三足贸易路线。制成品从欧洲运往非洲，在那里人们被奴役并被带到加勒比海岛屿并作为奴隶出售。第三条路将糖、茶、棉花、烟草和咖啡等奴隶生产的商品运往殖民地和欧洲。

红糖地理

在 1400 年代，甘蔗在葡萄牙和西班牙大西洋岛屿上蓬勃发展。 1700 年代，生产红糖和白糖的甘蔗种植园在当时被称为“西印度群岛”或加勒比海岛屿的地区成长起来。古巴、牙买加和巴巴多斯是糖料种植园的首选地点。

十六世纪初，圣多明各和波多黎各是最早的糖岛之一。早在 1500 年代后期，巴西就有许多产糖种植园，并继续生产铅糖。在现代，夏威夷、澳大利亚、欧洲、泰国和南非是主要的食糖生产国。

红糖的用途

历史上，红糖的用途包括甜味饮料、烘焙面包和糕点，以及制作糖果和酱汁。它现在被用来为烘焙食品和其他食谱添加糖蜜风味。淡红糖通常可以代替白糖。

它也是身体磨砂膏中的一种流行成分。颗粒状质地可去除皮肤上的死皮细胞和污垢。另外，它闻起来很香。

红糖的种类

浅色和深色是烘焙中两种流行的红糖类型。深红糖颜色较深，糖蜜味较浓。它用于姜饼、肉末、烤豆和其他口味较重的食物。淡红糖常用于烘烤和制作釉料、调味品和糖果。

Turbinado sugar是部分未加工的糖，具有大的浅棕色晶体，通常用于茶或咖啡中。Muscovado或巴巴多斯糖，呈深棕色，味道浓郁，比普通红糖具有更大的晶体和更粘稠的质地。Demerara 糖是另一种特产糖，具有大的浅棕色晶体和粘稠的质地。

红糖的好处

有些人认为红糖的好处包括比精制白糖更多的维生素、钙和铁，因为它没有经过加工。但红糖仍然具有与白糖相同的热量和对牙齿、血糖和体重的负面影响。红糖是否有任何健康益处是一个尚未得到证实的理论。